"Scuola Francese di pizzaiolo"

Un amico oggi mi raccontava la vicenda di un suo conoscente francese che, in cerca di un’idea per mettersi in proprio, ha avuto la bella pensata di istituire una "Scuola per pizzaioli".

Ok, niente di così innovativo potreste pensare.. La cosa particolare è però il fatto che sia una scuola con professori francesi, abbia sede in Francia e gli alunni stessi siano francesi.

Dal punto di vista italiano , che la pizza l’abbiamo inventata, la cosa fa sorridere perchè è un pò come se io creassi a Bergamo una "Scuola di Baguettes" per bergamaschi..

Sta di fatto che la scuola  per pizzaioli, che ha seda a Cap d’Ail (Nizza), ha tutti i corsi sempre strapieni e sul sito ufficiale non mancano i commenti entusiasti  di allievi che da oscuri uomini qualunque sono diventati pizzaioli professionisti a tutti gli effetti che oggi impastano e rollano (..si dice così ?) di santa ragione.

Il corso di specializzazione affronta anche temi piuttosto spinosi ed impegnativi, quali :

• "tecniche per ridurre la mozzarella in cubetti",
• "..il pomodoro è il migliore amico del pizzaiolo",
• "..cose da non fare prima di mette le mani nell’impasto"
• "..cosa fare se ti è caduta una lente a contatto nella pizza che hai appena infornato

Tra le novità della scuola francese c’è da pochissimi giorni anche il corso di "Pizza acrobatica", che tra le altre cose, prevede anche la specialità "salto in alto con pizza",  e di questo ne sentivamo un pò tutti la mancanza…

sito della scuola:
www.ecoledepizzaiolo.com